‘Açorda’ vem do árabe ‘ath-thorda’, significando sopa de pão ou migas de pão cozido. Para um alentejano moderno, a açorda é um delicioso caldo transparente  que se tempera com ervas aromáticas e alho para depois ensopar fatias de pão. Costuma acompanhar-se com bacalhau ou ovos escalfados. A Câmara Municipal de Portel tem promovido uma recolha de diferentes receitas de açorda, que hoje se usam na terra, podendo ser consultadas (nham, nham…) aqui.